洗 ひ 上 ぐ 中 抜 き 大 根 振 る 飛 沫

あらいあぐ なかぬきだいこん ふるしぶき

間引きした大根、またさらに間引きしたものを、中抜き大根というらしい。

細くて頼りないけれど、栄養価に変わりなく、普通の大根の葉より柔らかくて、扱いやすく、美味しいものです。

お味噌汁の具にしたり、ごま和えにしたり、豚肉とさっと炒めたり、漬物にしたり、和風サラダ菜みたいに使ったり、大根めしにしたり。

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