洗　ひ　上　ぐ　中　抜　き　大　根　振　る　飛　沫

あらいあぐ　なかぬきだいこん　ふるしぶき

間引きした大根、またさらに間引きしたものを、中抜き大根というらしい。

細くて頼りないけれど、栄養価に変わりなく、普通の大根の葉より柔らかくて、扱いやすく、美味しいものです。

お味噌汁の具にしたり、ごま和えにしたり、豚肉とさっと炒めたり、漬物にしたり、和風サラダ菜みたいに使ったり、大根めしにしたり。