ほ ろ と 効 く 苦 味 強 か れ 花 菜 漬

ほろときく にがみつよかれ はななづけ

菜の花漬のことです。

まだ咲いていないアブラナの若い蕾を、はや茎とともに塩漬けにしたものです。

ほろっとした苦味があり、それが魅力です。

浅い緑の葉茎のなかに菜の花の黄色がちらと見えると、早春の色が広がる気がするものです。