寒 鮒 は 甘 露 煮 に せ よ 水 落 と す

かんぶなは かんろににせよ みずおとす

水郷柳川の掘割は、水に勢いがないせいで、堀の底に堆積物が溜まりやすいこともあり、きれいな堀の維持のため、一年に一度、水を完全に抜いて、市民総出で掃除をします。

びっくりするのは、寒ブナと呼ばれるフナでしょう。

時間をかけて、コトコト煮て、甘辛く炊き上げます。

骨まで食べられるとはいうものの、やっぱりアタマや骨は口に残り、慣れない人間にはあまり美味しいものではありません。

郷土料理です。

白秋も食べたかもしれない。